A.K. Cider (CZE) Vizovice
Výrobou jablečného „burčáku“ (cideru) se vizovjané zabývali odjakživa. Zmínky o něm jsou v Čižmářových dějinách a pamětech města Vizovic (vydáno v Brně r. 1933), tak i v rodinné korespondenci rodiny Kalendovy.
Byla to každoroční rutina všech zdejších sedláků. Měli ve sklepě aspoň tisíc litrů pro pokrytí vlastní spotřeby a do žní bylo většinou vše vypito. Je to neskutečně osvěžující a povzbuzující nápoj při těžké práci v horkých letních měsících, samozřejmě hodně ředěný vodou. Jablečný burčák se dělal od nepaměti asi proto, že se vínu u nás na valašské hrudě nedaří.
Navázali jsme na rodinnou tradici a obnovili výrobu cideru v historické budově pálenice našeho dědy Antonína Kalendy. Každá várka cideru a je originálem a nedá se opakovat. V tom je tento nápoj výjimečný a zcela odlišný od průmyslově v „laboratoři“ vyrobených ciderů.
Náš A.K.Cider zraje v dubových sudech od Whisky nejméně 6 měsíců. Zrání probíhá dlouho ve studeném sklepě na divokých kvasnicích a podle potřeby necháváme proběhnout i odbourání kyselin tzv. malolaktickou fermentací.
Tím dochází k autolýze kvasnic a cider získává výrazné specifické aroma.
Každý sud je unikát a nedá se opakovat.
- TOP produkt
- TOP produkt
- TOP produkt
- TOP produkt
Potřebujete poradit?
.png){kind=small}
